安徽映像派文化发展有限公司

　　3月14日，#海底捞条目必须点锅底#话题登上热搜第一。有阔绰者曝出海底捞还是不可点4个净水锅了，必须点一个锅底。

　　据北京商报14日报说念，海底捞客服对此暗意，必须付费点一个锅底，不然不可下单，且不可自带锅底。拆开单点净水锅是本年的新国法，在宇宙门店和谐履行。

　　海底捞上海某门店伙计暗意，单点净水锅的主顾照旧很少的，但如实有主顾吃一顿暖锅只花了几块钱。

　　“两个东说念主怎么百元在海底捞吃到饱”“解锁海底捞牛肉粒的100种服法”“怎么自带食材最省的吃海底捞”……这两年，如安在海底捞薅羊毛成为一种流行作念法，逼得海底捞阻挡的出台新规来侧目这些羊毛党。

图片着手：视频截图

　　海底捞“必须点锅底”引热议

　　据北青报3月14日报说念，记者致电海底捞官方客服，客服东说念主员称，现时海底捞也相沿点净水锅，但不可单点净水锅，至少重点一种锅底。问及为何此前不错单点净水锅现时不相沿，客服东说念主员暗意，海底捞的菜品围绕锅正本性上架，锅底是暖锅的灵魂，海底捞的锅底多种各样可幽闲不同主顾的需求，不错多多尝试，以达到最佳的用餐体验。关于无数主顾心爱的好处锅底，客服也暗意，海底捞对此亦然相沿的。

　　“海底捞条目必须点锅底”的话题登上热搜后，有网友认为这是“被玩坏了的收尾”，以往那种十几元吃海底捞的事情应该不会再发生了，毕竟一种锅底的价钱就要30元傍边。

　　据北青报14日报说念，记者防御到，此前就曾有网友晒出我方花17元吃海底捞的攻略，点了免费的四宫格的净水锅、7元的一份捞面、10元的自选小料。这种“薅羊毛”的行径曾激发烧议，有东说念主合计占低廉还出攻略的行径不太好。

　　但随后还有网友出了0元好处海底捞锅底的攻略，在某外交网站，一位网友在2021年2月共享了一份0元好处海底捞四宫格锅底的攻略，已获取超10万点赞，5万多保藏。

　　有部分网友吃海底捞时会遴荐四宫格净水锅，并期骗海底捞的小料好处锅底，以至还有网友自带调料包好处锅底。

　　关于海底捞无数门店“拆开单点净水锅”的情况，无数网友暗意“本分守纪”，但也有网友网友暗意：薅不了羊毛了，还有网友认为应该允许单点净水锅，“收费就好了”。有网友说，海底捞是暖锅店，就靠卖暖锅食材、底料营收，若是主顾齐自带锅底、自带食材，到店里借用锅来涮，一次才几块钱，这也不对理。

　　从推出自带菜行状到“拆开自带食材”

　　海底捞调养国法，近期已不是第一次。

　　上个月，“海底捞拆开自带食材”的话题曾经激发烧议。据北京商报记者了解到，海底捞因门店不相沿阔绰者自带菜品激发烧议。有阔绰者在外交平台上暗意，去吃海底捞之前买了部分食材，到店准备煮的时候被见告不可煮自带食材。

　　不外，一位阔绰者向记者披露，本年一月底在海底捞一门店用餐时还自带了手切羊肉，门店职责主说念主员暗意不错自带食材。同期，该阔绰者还称在门店用餐时，曾见到过其他阔绰者自带螃蟹条目门店赞理处理的情况。记者浏览外交平台发现，多位阔绰者齐曾自带食材来到门店用餐，伙计不错赞理处理。

　　对此，记者通过海底捞APP说合门店是否不错自带食材，相关客服东说念主员暗意，海底捞是不错自带酒水、饮品的，但出于食材科罚和用餐安全研讨，拆开自带食材。如阔绰者有尽头心爱的居品迎接随时保举，海底捞会研讨加入菜单。

　　随后，记者又拨打了海底捞客服电话，相关职责主说念主员抒发了相通的不雅点，并暗意为新国法。此外，记者拨打多家门店电话后了解到，门店职责主说念主员与上述客服东说念主员的说法均沟通。

　　据北京商报征引媒体报说念，海底捞自带菜行状于2017年底推出，其所在是为了让主顾或者在海底捞吃到我方思吃的，得到更好的用餐体验。在此之前，去海底捞吃暖锅是不错自带食材的，以至行状东说念主员会帮阔绰者将菜品处理干净，还不错解雇行状费。但自带的菜品需要留样登记，并签一份免责公约。海底捞客服暗意，现时则会让主顾把自带菜带回家。

　　此外，海底捞此前还因“牛肉粒变素”、“缺斤少两”等话题屡次登上微博热搜。有不少网友在微博、小红书等外交平台上“吐槽”，暗意海底捞不再主动奉上小零食等。

　　从膨大到寂静 海底捞扭亏为盈

　　2月24日晚间，海底捞（06862.HK）发布功绩预报。数据自大，限度2022年12月31日，该公司年度收入展望不少于346亿元，录得净利润不低于13亿元，对比上年度净亏蚀约41.61亿元，收场扭亏。

　　海底捞在公告中暗意，预期利润增长主要归因于“啄木鸟”狡计的实施，使餐厅营运后果栽植。同期自2022年6月以来，海底捞在中国大陆过甚他地区的餐厅操办推崇显明好转。此外，由于刊出从公开市集及以要约收购神气回购的2026年单子，海底捞获取非频频性收益3.29亿元。

　　研究海底捞怎么收场扭亏为盈，需先回到海底捞为何堕入亏蚀这个问题上。

　　据红星老本局此前报说念，海底捞发布2019年年报，海底捞营收和净利双双增长，收场营收265.56亿元，同期加多56.5%。完朴直利润23.47亿元，同比增长43.59%。营收和净利齐创下了历史新高。

　　于是2020年6月，基于海底捞2019年财报的出色推崇等身分判断，海底捞独创东说念目标勇公布了大范畴扩店的狡计。

　　财报自大，限度2020年年报，海底捞的宇宙门店数目激增到了1298家，短短半年便新开了363家门店，平均每天新开2家门店。2021年中报自大，海底捞店铺数目还是达到了1597家。

↑着手：企业财报

　　疫情时候的盲目扩店，让本思“抄底”的海底捞反而堕入泥潭。

　　财报自大，2021年海底捞收场营收为411.1亿，同比增长43.68%；但同期净利润却为-41.63亿元，是海底捞自上市以来的初次亏蚀，且亏蚀金额相配于此前三年净利润之和。

　　老本市集也运转对“巨亏”的海底捞失去了信心。股价从2021年2月的85.7港元/股高点一说念下降，跌至2022年3月的10港元/股。

　　窘境之下，海底捞在2021年11月，告示启动的“啄木鸟狡计”。

　　“啄木鸟”狡计被外界视作海底捞的断腕之举。该狡计自2021年11月起实施，通过握续闭店等一系列调养步调，试图解脱操办层面的重担。但短期内，该狡计确实对海底捞的功绩带来冲击。因闭店带来的钞票减值与计提，海底捞2021年堕入亏蚀。

　　跟着防疫计策的调养，肖似假期阔绰刺激，自2022年12月份运转，餐饮业的复苏迹象迟缓昭着。昔时几个月，在海底捞门店端，大桌用餐、团餐预订量在昔时几个月里有所上升。从阔绰时点来看，节庆沐日关于门店阔绰的拉动显明，同期夜宵时段阔绰、职责日商务用餐阔绰也齐有所增长。

　　凭据海底捞发布的数据，1月23日大年头二运转，宇宙海底捞门店的客流运转大幅度增长，在1月23日至1月27日的5天里，合计理睬主顾超650万东说念主次，比上周同期客流增长20%。这其中，在1月26日，海底捞单日理睬主顾超135万东说念主次。

　　随后的元宵节、情东说念主节等节沐日，齐在刺激主顾的阔绰存眷进一步归附。本年2月14日情东说念主节今日，海底捞宇宙门店理睬东说念主次超140万，同比2022年情东说念主节增长超25%。

　　与此同期，情东说念主节今日海底捞的外送订单量也出现显明飞腾，环比上周同期增长2.4倍，同比2022年情东说念主节增长2.1倍。而在刚刚昔时的2月18日、19日周末两天，海底捞宇宙门店理睬量，比一月份过年前的周末客流上升了15%。